Консервація редиски: рецепти смачних домашніх заготовок

cropped teaser 11084 971debf3 2d70 4a6d 99c3 e1544d5f4c71
Поділитися новиною

cropped teaser 11084 971debf3 2d70 4a6d 99c3 e1544d5f4c71Навесні редиску купують навіть ті, хто віддає перевагу іншим овочам. Адже вона першою радує нас після зимових маринованих огірків і квашеної капусти. Але свіжою редиска зберігається не довше двох-трьох днів, потім він в’яне, м’якоть стає жорсткою. Якщо ви хочете продовжити свіжість овоча, зробіть з нього смачні заготовки на зиму за нашими рецептами. Маринована редиска виходить хрусткою, соковитою, в міру гострою, ароматною і досить пікантною.

Рецепт №1.Маринована редиска швидкого приготування

Час приготування:

  • 35 хвилин

Інгредієнти:

  • 400 г редиски
  • 2-3 ч.л. цукру
  • 1 ч.л. морської солі
  • 4 ч.л. оцту 6%
  • 5-6 шт. чорного перцю горошком
  • 1 стакан води
  • 1 молодий часник
  • 1 ст.л. рослинної олії
Спосіб приготування:
  1. Редиску помити і зрізати кінчики. Розрізати вздовж на дві частини. Якщо редиска кругла, нарізати кільцями завтовшки 0,3-0,5 см, скласти в зручну банку, пересипати нарізаним молодим часником, бажано білої частиною.
  2. У сотейнику закип’ятити воду, додати сіль, цукор, оцет, олію, перець горошком, розмішати. Як тільки кристали солі і цукру розчиняться, зняти сотейник з плити.
  3. Залити гарячим маринадом редиску, накрити банку кришкою і залишити при кімнатній температурі до остигання.
  4. Як тільки рідина охолоне, маринована редиска швидкого приготування готова. Перекласти закуску в глибоку миску і подавати.

Рецепт №2. Салат з редису на зиму

Час приготування:

  • 30 хвилин

Інгредієнти:

  • 1 кг свіжої редиски
  • 1 л чистої холодної води
  • 2-4 лаврових листки
  • Невеликий пучок свіжого кропу
  • 4-5 зубчиків часнику
  • 4-5 горошин чорного перцю
  • 2 ст.л. 9% оцту
  • 2-3 ст.л. солі
  • Трохи коріандру за бажанням

Спосіб приготування:

  1. Підготувати і простерилізувати літрові або півлітрові банки.
  2. Нарізати редиску і часник товстими кружечками і викласти їх шарами: шар редиски, кілька гілочок кропу, кілька шматочків часнику і так далі.
  3. У киплячій воді розчинити сіль, додати перець і інші прянощі.
  4. Готовий розсіл залити в банки, додати оцет. Закатати банки.

Рецепт №3. Закуска з редиски на зиму

Час приготування:

  • 1 годину

Інгредієнти:

  • Близько 800 г редиски
  • 1 цибулина
  • 2-3 зубки часнику
  • 6 горошин чорного перцю
  • 1 лавровий лист
  • Червоний перець за смаком
  • Парасольки кропу
  • 1 ч.л. солі
  • 2 ч.л. цукру
  • 2 ст.л. оцту

Спосіб приготування:

  1. Редиску помити, обрізати кінчики, впорядкувати за розміром, великі коренеплоди можна розрізати навпіл, але укласти їх в окрему банку.
  2. На дно літрової банки викласти цибулю, часник, горошинки чорного перцю, лавровий лист, перець червоний гіркий, квітки кропу.
  3. Щільно укласти редиску в банку і на 5-6 хвилин залити окропом.
  4. Злити воду в каструлю, додати сіль і цукор.
  5. Оцет влити в банку.
  6. Залити банку киплячим маринадом (спочатку буде темного кольору, потім, при з’єднанні з оцтом, стане рожевим). Банки закатати, укрити ковдрою до повного охолодження. Закуска буде смачнішою, якщо  настояти її близько місяця.

Рецепт №4

Інгредієнти на літрову банку:

  • Редиска
  • Цибуля – 1 шт.
  • Часник – 2-3 зубки
  • Перець чорний (горошком) — 6 шт.,
  • Лавр. лист – 1 шт.,
  • Перець червоний гіркий — за смаком
  • Сіль — 1 ч. л.,
  • Цукор – 2 ч. л.,
  • Оцет — 2 ст. л.,

Приготування:

  • Редиску вимити, обрізати кінчики, велику розрізати навпіл.
  • На дно банки покласти спеції: цибулю, часник, перець чорний (горошком), лаврове листя, перець червоний гіркий, квітка кропу.
  • Щільно укласти редиску в банки і залити окропом на 5 – 6 хв.
  • Злити в каструлю воду (маринад) з банок і поставити знову кип’ятити.
  • Поки маринад закипить насипати в банки сіль і цукор, а також влити оцет і накрити кришками, поки закипить маринад.
  • Залити киплячим маринадом банки, закатати, і під «шубу» до ранку.

Рецепт №5

Інгредієнти:

  • Редиска — 1,5 кг;
  • Перець горошок, кріп, лавровий лист, сіль – за смаком;
  • Вода – 1 л;
  • Рослинне масло – 15 ст. л.;
  • Оцет 6% — півсклянки;
  • Перець стручковий – 2 шт.;

Приготування:

  • Дрібно наріжте кріп, потім сантиметровими кружечками редиску і змішайте її з кропом.
  • Добре розігрійте олію, потім охолодіть.
  • Щоб редиска на зиму мала більш виражений смак, додайте в неї гострий стручковий перець.
  • Дрібно наріжте його і висипте в киплячу воду, злегка посолену, а після кип’ятіть хвилин десять.
  • Охолодіть. Додайте 6% оцет. Банки простерилізувати.
  • У банки влийте охолоджене рослинне масло, додайте редис і зелень і залийте маринадом.
  • Закатайте.
  • Кип’ятимо банки півгодини. Виймаємо.

Рецепт №6

Інгредієнти:

  • Редиска осінніх сортів

для маринаду (на 1 л води):

  • 50 р цукор
  • 1 нарізаний корінець селери
  • 20-30 г оцтової есенції
  • 30 г солі

Приготування:

  • Для консервування відібрати щільну редиску яскравого забарвлення.
  • Бланшувати редиску протягом 2-3 хвилин, викласти в прошпарені півлітрові банки.
  • Для маринаду закип’ятити воду з цукром, оцтовою есенцією, селерою і сіллю.
  • Залити редиску в банках киплячим маринадом. Стерилізувати протягом 30 хвилин, закатати, накрити і залишити до охолодження.

Смачного!

“БМ”

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

LIVE OFFLINE
track image
Loading...