Интересные научные факты про суши

За последние несколько лет суши и роллы стали самыми популярными иностранными блюдами. По популярности они обходят итальянскую пиццу, американский фастфуд и кавказский шашлык. Большинство связывает это с оригинальной подачей, разнообразием начинок и утонченным вкусом. Однако многих просто привлекает японская культура и возможность прикоснуться к ней. Поэтому неудивительно, что сегодня суши обросли множеством мифов и интересных фактов. Узнать о них вы сможете в представленной статье. Заказать же любимые блюда, а также необычные веганские или спринг роллы https://rocosushi.com/ru/menu/spring-rolly с курьерской доставкой по Киеву можно в одном из ресторанов ROCO Sushi.

10 интересных фактов о суши

1. Вопреки существующему мифу, палочки нужны только для употребления суши или сашими. Роллы можно кушать руками.
2. В привычном виде блюдо стали готовить в XIX в. На протяжении нескольких веков рис использовался только в качестве маринада для рыбы.
3. Правильно произносить название блюда как «суси». Оно означает «кислый», потому что изначально закуску готовили из соленой рыбы, вымоченной в уксусе.
4. В Японии суши-мастером может быть только мужчина. Считается, что у женщин температура тела выше, что негативно сказывается на вкусе блюд.
5. Чтобы стать суши-мастером в Японии, нужно пройти 10-летнее обучение. Первые два года уходят на изучение научной базы, классической рецептуры и тонкостей подбора ингредиентов. Остальные 8 лет занимает практика.
6. Чтобы готовить вкусные и аккуратные суши, повар должен ежедневно точить ножи. Считается, что современные ножи суши-мастеров — потомки самурайских мечей.
7. Стоимость самой дорогой порции японской закуски — 2700 долларов. Она объясняется наличием настоящего золота в составе и африканских алмазов в оформлении. Заказать это блюдо можно в миланском ресторане.
8. Если после ужина в японском ресторане в блюдце остается неиспользованный соевый соус, это считается дурным тоном.
9. Примерно 80% мирового улова тунца идет на приготовление суши. Правительство Японии даже ввело ограничения на вылов этой рыбы.
10. Настоящую приправу васаби готовят из корня многолетнего травянистого растения, который стоит свыше 200 долларов за 1 кг. Поэтому большинство ресторанов использует приправу на основе хрена, пищевых красителей и специй.

Какие правила нужно соблюдать при употреблении суши

Известный факт: жители Японии уделяют особое внимание церемониалу. Поэтому любителям японской кухни нужно не только разбираться в разных видах суши и знать все научные факты о них. Они также должны соблюдать столовый этикет, история которого насчитывает несколько веков.

Если на мероприятия или в ресторане подали эту традиционную закуску, первым делом нужно помыть руки. У японцев для этого предусмотрена специальная салфетка, которую они используют в течение всей дегустации блюда. Далее нужно аккуратно разломить палочки и положить их на блюдце или «хаши оки» — специальную подставку. При употреблении соевого соуса и васаби нужно соблюдать умеренность. В первую очередь они должны раскрывать вкус и дезинфицировать рыбу, а не забивать вкусовые рецепторы.

Согласно столовому этикету, при употреблении суши или роллов нельзя:

1. Тереть палочки друг о друга, облизывать их, тыкать ими в людей, размахивать или копаться в общей тарелке.
2. Держать палочки в руках, упираясь ими в стол.
3. Класть локти на стол.
4. Прятать руки под столом.
5. Протыкать рис палочками.
6. Приподнимать общую тарелку над столом.

Многие также не знают, как именно есть большие порции роллов. В правилах столового этикета указано, что откусывать или разламывать закуску нельзя. Во-первых, так теряется вкусовая палитра идеально подобранных ингредиентов. Во-вторых, из-за этого рисовая начинка разваливается, поэтому ее неудобно захватить палочками. В-третьих, сами японцы считают, что такое поведение оскорбляет суши-мастера.

Чтобы избежать конфуза, при употреблении суши в азиатских ресторанах или на мероприятиях, лучше придерживаться столового этикета. Это принесет удовольствие самому гурману и избавит окружающих от необходимости делать ему публичное замечание.