Шулики з маком — рецепт приготування української випічки з медом з бездріжджового тіста з фото

До свята Маковія випічка з маком – це класика. Знайомі з дитинства солодощі додадуть світлому дню тільки приємних ноток і оптимістичного настрою. Випічка з маковою начинкою теж має свої секрети приготування. Дізнайтеся, які варіанти основи і рецепт макового молока існують, щоб потішити родину смакотою.

Як робити корж на шулики

Смачна випічка з бездріжджового тіста з наивкуснейшей заливкою – це шулики з маком. Батьківщина ласощі – Україна. Здавна на свято Маковея люди йшли в православну церкву, щоб батюшка дав людям благословення і освятив мак. Несли в храм і готові страви з них. Як готується випічка з маковою начинкою для святкового обіду? Варіантів основи є чимало, більшість прості, і спробувати потрібно кілька, щоб зрозуміти, який вам більше до душі.

З лимонною кислотою

Інгредієнти, які знадобляться:

• борошно – 3 ст.;
• вода тепла – 1 ст.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Покроковий процес приготування:

1. Всю порцію борошна змішати з сухими інгредієнтами, зазначеними в рецепті: содою, сіллю, лимонною кислотою. Влити воду, замісити еластичний, щільний шар.
2. Отриманий обсяг розділити на кілька частин, розкачати з кожного отриманого кульки круглий пласт, не надто тонкий. На отриманому пласті зробити кілька проколів виделкою.
3. Сковороду добре розігріти, але не змащувати маслом. На неї покласти пласт, зменшити вогонь до мінімальної позначки.
4. Випікати треба з обох сторін без використання масла, під закритою кришкою.
5. На молоці
   • борошно – 2 ст.;
   • молоко – 4 ст. л.;
   • яйце – 1 шт.;
   • вершкове масло – 1 ст. л.;
   • сода – пучку.

   Для розсипчастої основи:

   1. Все борошно, зазначену в рецепті, змішати з содою, потім з маслом. Вмішати яйця.
   2. По столовій ложці додайте тепле молоко (воду), замісіть еластичне і м’яке тісто. По пластичності воно має бути, як на пиріжки.
   3. Весь отриманий обсяг розкачайте в коло товщиною приблизно 1,5 см, не надто тонкий. Випікайте в духовці, не перевертаючи, або на сковорідці з обох сторін.
   4. Варіант м’якої основи на кефірі
   5. Легко і швидко робиться з кефіром або кисляком. Візьміть:
   6. • борошна – 1,5 склянки;
      • кефіру (кисляку) – 1 ст.;
      • яєць – 1 шт.;
      • цукру – 2 ст. л.;
      • солі – 1 г;
      • соди на кінчику ножа.

      Покроковий процес:

      1. Змішайте борошно з сухими інгредієнтами: сіллю, содою, цукром.
      2. Вбийте в суху суміш яйце, вимісіть, потроху додаючи кефір, вимісіть тісто, як на пиріжки. Воно повинно бути податливим в роботі, м’яким.
      3. Отриманий шар розділіть на кілька частин, розкачайте не занадто тонко, випікайте на сковороді. Можна пекти в духовці до золотистої скоринки.

      4. Як готувати підливку – макове молоко

         Шуликам потрібна смачна підлива, яка робить страву унікальним. Як приготувати мак для випічки? Візьміть:

         • мак – 150 г;
         • воду – 3 ст.;
         • мед – 1 ст. л.

         Як зробити солодку підливку:

      5. 1. Залийте зернятка 200 мл окропу, накрийте, дочекайтеся повного остигання.
         2. Отриману вологу суміш відкиньте на сито, потім перемеліть блендером.
         3. До суміші додайте 3 склянки охолодженої води, плюс столову ложку меду, добре збийте.
         4. Процідіть, потім використовувати для заливки смачних коржиків шуликов.
         5. Після Медового Спаса (Маковія) слід двотижневий піст. Спробуйте побалувати гостей і сім’ю в честь великого свята корисним і смачним блюдом. За традицією в цей день малюків балують шматочками коржів-шуликов, які вирізують ромбиками, хрестами. Такі коржики прийнято заливати ложкою медового сиропу або маковим молочком. Як правильно розтирати мак, випікати солодощі з натуральних складових, які є джерелом святкового настрою? Приготувати такий варіант коржа можна з того, що є в холодильнику. Можна приготувати таке тісто і на воді, але консистенція на молоці вийде більш м’якою і повітряної.