Навіщо готувати курку в молоці: несподівана кулінарна хитрість

Варена в молоці курка має незвичайні нотки смаку і надзвичайно ніжна.

Курка і молоко – продукти, здавалося б, не дуже поєднувані. Мало хто знає, що ці продукти прекрасно “дружать” між собою. Приготоване в молоці куряче м’ясо має ніжний смак і незвичайну нотку. Така страва популярна в США, її також готують грузини і знамениті кухарі.

Курку можна не тільки запікати, тушкувати і варити в молоці, але і маринувати на кілька годин – таке м’ясо за смаком буде нагадувати дорогу пастрому. Як приготувати дієтичний, простий і недорогий делікатес з курки і молока – розповідаємо в цій статті.

Курка, маринована в молоці – ніжний делікатес

• Куряче філе – 1 кг.
• Приправа для курки за смаком.
• Молоко – 1 л.

Куряче філе засипати улюбленими спеціями, накрити плівкою і поставити в холодильник на кілька годин. Молоко вилити в каструлю, злегка посолити і довести до кипіння. У кипляче молоко опустити мариноване філе, прокип’ятити одну хвилину і зняти з вогню.

Каструлю з молоком і м’ясом укутати ковдрою і залишити на 2 години. Потім філе викласти на паперові рушники і загорнути фольгою. Залишити до повного охолодження в холодильнику. Після цього курку можна нарізати і їсти. 

Курка в молоці по-грузинськи – чкмерулі

• Куряча тушка – 1 шт.
• Молоко жирне – 120 мл.
• Вода – 80 мл.
• Часник – 1 головка.
• Сіль, мелений перець за смаком.

Курку нарізати на частини і втерти сіль з перцем. Запекти курку на деку до готовності (приблизно 40 хвилин при 200º), періодично поливаючи соком. Часник дрібно натерти. В молоко влити воду, частину курячого соку після запікання і додати часник. Довести молочну суміш до кипіння.

У кипляче молоко викласти частини курки і довести до кипіння. Вимкнути вогонь і залишити курку в молоці на 5 хвилин.Рецепт курки в молоці / фото ua.depositphotos.com

Запечена курка в молоці від Джеймі Олівера

• Куряче філе – 2 шт.
• Молоко – 1 стакан.
• Вершкове масло – 2 ст. л.
• Часник – 2 головки.
• Шафран за смаком.
• Цедра 1 лимона.

Філе посолити і поперчити з двох сторін. На сковороді розігріти вершкове масло і обсмажити філе з двох сторін 4 хвилини. Часник почистити і викласти на форму для запікання. Зверху на часник викласти курку.

У сковороду, де обсмажувалася курка, влити молоко, додати крупно нарізану лимонну цедру і шафран. Довести до кипіння. Соус у форму для запікання вилити на курку. Запікати 30 хвилин при 200º.